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水貂绒和防水貂面料是两种不同的材质，它们具有不同的特性。关于它们的防风性能，具体分析如下。
水貂绒是一种动物纤维，具有防风功能，由于其纤维紧密，可以有效地阻挡风的穿透，提供良好的防风功能，水貂绒还具有保暖性和一定的防水性，水貂绒制品在户外活动中被广泛使用，如制作外套、帽子等。
防水貂面料则是一种具有防水功能的面料，这种面料通常经过特殊处理，使其表面具有防水涂层或采用特殊的工艺，如超疏水技术，使其能够阻挡水分的渗透，防水貂面料在雨天或潮湿环境下具有很好的保护效果。
水貂绒本身具有防风功能；而防水貂面料具有防水功能，两者在户外活动中都能提供良好的保护效果，但具体选择哪种材质取决于个人的需求和场合。
仅供参考，如需了解水貂绒和防水貂面料的更多信息，建议咨询服装行业从业者或查阅相关文献资料。